为国家领导人设宴通常会准备精致，用料考究。不过，在２７日的联合国午餐会上，招待各国领导人的餐点制作用了食材中常常被当作废料抛弃的部分。
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这场午餐会设在美国纽约联合国总部，法国总统弗朗索瓦·奥朗德、秘鲁总统奥良塔·乌马拉等多国领导人出席。他们意在为定于今年年底在法国巴黎举行的联合国气候大会造势。
法新社报道，出现在午餐会菜单上的食物全部由原本会被丢进垃圾桶的“废料”制成，其中包括一款蔬菜汉堡，它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的残渣，而这些蔬菜渣通常会被人们扔掉。
与汉堡搭配的是玉米粉制成的薯条，而这种玉米粉通常被用作动物饲料。
烹饪这顿午餐的厨师是达恩·巴伯和萨姆·卡斯。按法新社的说法，巴伯是美国著名厨师，拥有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫“御用”厨师，参与制订过美国的食品营养政策。
正是获悉联合国气候大会将在巴黎举行后，卡斯想出了这个让“垃圾”变午餐的点子。“大家一致称其（气候大会）是我们一生中最重要的谈判，”他说，“但除了一小部分环保人士，厨余垃圾中的可食用部分却不会被讨论。”
因此，两名厨师决定用这些材料烹制这顿午餐，以期凸显现代饮食中的严重浪费现象及其对气候变化的影响。
“这（原本）是典型的美式餐饮，结果却相反，我们吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，”巴伯说，“（对我们而言，）挑战是要把原本会丢弃的东西做成真正的佳肴。”
杜绝浪费
联合国秘书长潘基文在午餐会后告诉记者，这一餐提醒大家，食物制作过程中产生的废弃物“经常是气候变化问题中被忽视的一个方面”。
“（世界上）还有那么多忍受饥饿的人，（浪费食物）是件可耻的事，”他说。
联合国数据显示，全球大约２８％农业用地上产出的食物会被丢弃或浪费，而在这些食物生产过程中产生的二氧化碳可达３３亿吨。如果换算成国家排放量，这一数值位居世界第三。
“我们系统（运转的）效率之低令人不可思议，”厨师卡斯说，“尤其是当你看到这一（惊人）数值时。”
今年年初，巴伯在纽约开了一家餐厅，食材全部来自食物中一般被当作废物扔掉的东西。
面对现代餐桌上经常被忽视的浪费现象，巴伯希望为领导人烹制的这种午餐能够逐渐发展成为一种饮食文化。
“我们并没有通过（空洞的）演讲（来宣传），而是为世界领导人提供了一顿可口佳肴，让他们能考虑（向本国民众）传达这一信息。”（刘曦）（特稿·新华国际客户端）
