“山鵽斥鷃，珠翠之珍”曾被公认为富足与营养的象征，而如今餐桌上声明“我吃素”的人却越来越多。无关宗教信仰与禁忌，素食的饱和脂肪含量低、可降低血压和胆固醇含量等好处已得到认可。素食主义逐渐成为了一种风尚，以温存的姿态，影响着中华饮食文化与现代人的餐桌。
吃素是不是就要选择清淡寡味的“斋菜”呢？当然不是。素食要品味的是更加健康的食材，要享受的是更为科学的营养平衡与配搭。位于亚运村繁华地段的素食餐厅博味堂，提出的“健康、美味与新奇”新素食主张，在京城饕餮圈中的掀起了一股“食尚”风潮。
健康保障源于一心
素食的源起与佛教的传入有关，佛学中将健康定义为身体与自然的完全融合。博味堂也一直恪守着自己对健康的理解，精心挑选天然、新鲜、优质的原材料，打造出一道道原汁原味的健康美食。据博味堂“堂主”介绍，营养与安全是她们在选材方面的两大标准，食材从产地到成熟度都经过了层层把控。在烹饪过程中，博味堂更是选用了品牌植物油及橄榄油，调色的原料采用新鲜绿叶蔬菜及藏红花，拒绝任何人工合成色素，连果汁也做到了真正的无添加鲜榨。
“仿荤菜也要讲究荤素搭配。”博味堂堂主如是说。以店中高人气的铁板黑椒排为例，植物蛋白纤维制作的鲜嫩“肉排”旁，还特别添加了西兰花、土豆、香芹等配菜，潜移默化的传递着食品荤素配搭的健康理念。
虔诚的服务食客之心，自然至上的坚定信仰，将博味堂健康特色烹调得更加活色生香。
虏获观感品得不仅是味道
有别于一般的素食餐厅，博味堂并未以佛教特色为主，素雅淡静、纯净柔和是每一个用餐者最为直接的体会。餐厅色彩以纯色为主，暖意的壁画勾勒出温馨氛围，静静绽放的插花、轻柔的音乐点缀，令人心中不禁洋溢起淡淡的喜悦。一例例精美的菜品中，仿佛也蕴含着些许禅意，让众位食客在品尝美味的同时也能感受心灵的荡涤。
曾有朋友抱怨仿荤菜为了追求肉味，大量用油与调料，失去食材的原味，这也违背了健康的意愿。“原汁原味”则正是博味堂对味的执着，色香味俱全的精品菜色，并不过分追求纯肉味的感觉。似荤非荤，在口舌之间既能感受到似肉的香醇，也能鲜明的品尝出食材原始的味道，可谓一种极致的美食享受。
“有没有注意到我们的火焰豆腐的厚薄都是不一样？”说起自家特色菜，博味堂堂主喜悦中带着自豪，“这种刀工切法可是我们经过多次试验的哦。吃上去是不是感觉特别Q？”她戏称自己家的厨房就是一个“试验室”，每一道菜品因为通过心灵的实验而充满了爱与美味的魔法。
一花一果皆入菜食不厌趣
古语云，食不厌精，而现代人则对食提出的更高的标准：不仅要吃的精还要吃得新奇有趣。博味堂在配菜上也不断追求创新，大胆地将水果与花瓣加入到菜品中，从颜色到口感，都令食变得更加妙趣横生。比如有一道叫“一见钟情”的菜品，就创造性的加入了玫瑰花瓣作为配菜，不仅在形上点题，更将玫瑰花独特的清丽味觉与其他食材相混合，惊艳、欣喜、缠绵及一点点青涩的感觉从齿间一直流向心间。
另外，难以烹调的哈密瓜、白兰瓜、火龙果等水果也成为了盘中之餐。一道道品相精致、味道鲜美、浓淡相宜的时尚自然养生蔬食，为食客们展现着素食主义新境界。
博味堂堂主本人也是一位素食主义者：“品味素食，不但是一种感悟，一种暂别喧嚣的释怀，一种穿越名利的淡然，更是一种崇尚健康、为身体减压的养生之道。”作为中国饮食文化瑰宝的素食文化流传至今，已不仅仅是佛门的持戒修行，而是珍视生命、人与自然和谐、返归自性的选择。
圣诞、新年降至，博味堂还特别为就餐的食客们准备了包括人参果沙拉、海苔蔬菜手卷、一见钟情、火焰豆腐、铁板黑椒牛排、汤浸龙虾片等明星菜品在内的圣诞套餐，以及多种赠礼活动。约上你的朋友来此小坐，悠享这份惬意与宁静，体味“身体与自然完美融合”的健康感受。
