不断扩大的具有环保意识的消费者群体正在改变海鲜销售的面貌。
分析师指出,由于许多购物者都将可持续性放在首位,因此零售商如果要维持或发展品类活动,就必须关注供应商的生态实践,这一点变得越来越重要。
例如,总部位于多伦多的独立研究和战略咨询公司 GlobeScan 在 2020 年初进行的研究表明,58% 的北美海鲜消费者同意有必要只食用来自可持续来源的鱼类和贝类,以保护海洋。此外,48% 的北美购物者愿意为来自经认证的可持续渔业的海鲜支付更多费用。
在一项海鲜购买动机排名中,可持续采购和环保从 2018 年至 2020 年的第10大购买驱动因素上升至第六,仅次于安全食用;新鲜的;品尝;健康;和价格,GlobeScan 报道。可持续采购和环保也是以可持续性为重点的主要动力,其次是非转基因和野外捕获。
此外,北美消费者将海洋健康和鱼类种群减少列为第三大环境问题,仅次于气候变化、污染和废物破坏河流和溪流。数据来自 GlobeScan 对来自美国和加拿大的 5,700 多名海鲜购物者的调查。
“可持续和环保产品对全球消费者的重要性正在上升,”海洋管理委员会 (MSC) 的美国项目主管 Eric Critchlow 说,该委员会是一家总部位于伦敦的全球非营利组织,致力于结束过度捕捞。“大流行只会加剧对可持续选择的渴望,消费者要求零售商和品牌提供与其价值观相符的产品。”
他指出,许多购物者正在寻求“明确而简单的方法”来支持可持续食品生产商,而不必自己成为科学家或收割者。“他们正在寻找对他们和海洋都有益的‘双赢’产品,”克里奇洛说。
聚焦可持续性
通过提供可持续的选择和在包装上贴上生态标签,并通过店内标牌强调他们对可持续性的承诺,超市还可以吸引“希望支持环境但不知道如何做”的消费者,Critchlow 说。他指出,生态标签对购物者很有吸引力,因为它们是在购买时验证环境可持续决策的一种快速而简单的方法。
然而,尽管消费者对可持续实践有着浓厚的兴趣,但关于“可持续”与特定产品相关的含义的不确定性也造成了“意图与行动的差距”,克里奇洛说。
他指出:“消费者收到的关于可持续性的信息太多令人困惑,而且很多都是未经证实的。”“可持续性”已成为营销流行语,零售商面临着帮助消费者应对混乱局面和漂绿的挑战。”
GlobeScan 指出,与此同时,66% 的北美人认为零售商和品牌关于可持续性和环境的声明需要由独立组织明确标注。
事实上,Critchlow 说海鲜供应链中的一些产品带有虚假的环境和可持续性声明,超市很难辨别哪些声明和标签是有信誉的。因此,零售商研究和了解其海鲜的来源至关重要,他说,并指出与值得信赖的组织合作可以更轻松地浏览整个过程。
“除非可持续性声明得到第三方组织的验证,否则很难知道这些声明的有效性,尤其是在供应链上没有独立制衡的情况下,”克里奇洛说。
推动变革
超市还可以通过让供应链参与可持续发展工作和塑造客户购物选择来帮助推动变革,可持续渔业伙伴关系全球市场总监凯瑟琳诺瓦克说,可持续渔业伙伴关系是一家总部位于檀香山的非营利组织,在全球开展业务以重建枯竭的鱼类种群,减少渔业和鱼类养殖对环境和社会的影响,并为渔业社区增加机会。
GlobeScan 报告说,这很重要,因为改用不同的品牌或产品是海鲜消费者愿意为保护海洋采取的首要行动。
诺瓦克说,在突出海鲜产品的可持续属性时,零售商必须使信息易于访问和理解,这一点很重要。例如,GlobeScan 表示,88% 的消费者同意他们想要更好的信息,以便他们可以确信他们不会购买不可持续的鱼或海鲜产品。
“客户可以做出的最有影响力的选择是从支持全球渔业改善的零售商那里购买海鲜,”诺瓦克说,并补充说由于美国和欧洲是全球最大的两个海鲜买家和进口国,“零售商拥有巨大的影响力要求改进海鲜采购。即使是小型本地零售商也可以通过从引领改进工作的供应商那里采购来发挥作用。”