由于对当前局势的担忧，雪城大学的食品服务在 2020-21 学年期间在食堂从可重复使用的餐具改为一次性容器和银器。现在，可重复使用的餐具又回来了，但可重复使用的外卖容器仍在搁置。
该大学强制使用一次性产品以减轻当前局势的传播，但这种修改增加了废物产生并减少了回收利用。
“虽然这种浪费是不可避免的，但我认为这促使我们更仔细地审视我们现有的系统，以及我们如何将它们改变为更安全、更卫生、更环保且易于使用，”废物和塑料研究员劳拉马克利说在 SU 的工程与计算机科学学院。“我强烈认为，这将迫使我们在未来处理可重用性的方式发生转变。”
根据美国环境保护署的数据，城市固体垃圾填埋场是美国第三大与人类有关的甲烷排放源，约占排放量的 15%。人类活动产生的甲烷会在大气中吸收热量，导致至少25%的全球变暖。
“垃圾填埋场对温室气体排放的贡献很大，特别是甲烷、一氧化二氮和二氧化碳，至少，(废物管理行业)意识到并关注，”纽约州立大学欧洲科学基金会副教授道格拉斯戴利说，他的专业包括固体和危险废物管理。
随着面对面教学的回归和更宽松当前局势预防措施，SU Food Services 计划再次在校园食堂实施更多的可持续发展实践。
SU Food Services 的营销和促销经理 Keone Weigl 在给 The Daily Orange 的一份声明中说，尽管该大学今年没有使用可重复使用的外卖容器，但它在餐厅重新安装了可重复使用的餐具，并将在年底重新评估.
该大学鼓励学生在每顿饭后对食物残渣进行分类和堆肥。SU 的可持续发展协调员 Melissa Cadwell 在给 The DO 的一份声明中说，亲自在餐饮中心用餐是最可持续的做法
卡德威尔说，SU 的食物垃圾与奥农达加县其他地区的垃圾一起进入垃圾发电设施。在该设施中，它变成电能，为大约30,000 个家庭供电。
卡德威尔说，虽然该大学没有保留其餐饮中心垃圾数量的数据，但 SU 会跟踪校园范围内的垃圾和回收利用，包括堆肥。
在为期八周的 2019 年 RecycleMania 比赛中，SU 报告了48% 的转移率，这意味着 SU 48% 的废物被回收或堆肥。Cadwell 说，在大流行期间，SU 的整体回收和堆肥减少了，废物增加了。
戴利说，一些可重复使用的容器可能会损坏，变得无法使用和浪费，可能需要额外的劳动力、水、能源和设备来清洁容器。尽管如此，他说，在优先考虑可持续性时，利多于弊。
“(食品)行业需要关注经济、社会、营销和环境效益，”他说。“不过，一个挑战是废物一直是事后的想法，而不是核心任务的一部分。”
据估计，全球约有 9% 的塑料被回收利用。马克利说，这些塑料存在于垃圾填埋场、环境中甚至人们当地的水道中，对人类和环境健康产生负面影响。
“我们处理塑料问题的方式直接影响到我们当地社区的安全、健康和潜在的生计，”她说。“当然，我们有保护环境的集体责任，但也有保护生活在那里的人和动物的责任。”
从安装水瓶加注站到实施电动汽车充电站，该大学已在整个校园内开展可持续实践，以遵循其气候行动计划并实现到 2040 年实现碳中和的目标。
“由于气候变化，我们教学生的方式和他们在校园里的经历都会发生变化。气候变化不会消失，它每天都在追赶我们，每个人都必须适应，”卡德威尔说。
Markley 说，SU 应该将可持续性作为重中之重。她说，具有环保意识的系统，尤其是那些易于使用的系统，例如可重复使用的餐具方法，促进了可持续变革的未来。
她说：“人们向大学寻求创新、研究和关于我们作为一个社会如何前进的答案，而我们根本无法在不质疑我们实践的可持续性的情况下做任何事情。”“我们可能只是个人，但集体行动会激发系统性变革。”
