发表在《自然》杂志上的一系列新研究探讨了在接下来的几十年中如何利用水产食品(“蓝色食品”)的多样性来减轻营养不良、促进全球健康并降低食品系统的环境足迹。这些研究是Blue Food Assessment(BFA)进行的一系列研究中的第一项，该组织由 100 多名专家组成，旨在评估食用水生植物和动物的益处。
BFA 联合主席 Rosamond Naylor 表示：“很少有国家(如果有的话)正在发展其蓝色食品部门，以充分发挥其生态、经济和健康效益。”“这项评估旨在为决策者提供科学基础，以评估权衡并实施解决方案，使蓝色食品成为从地方到全球范围内改善食品系统的重要组成部分。”
据专家介绍，蓝色食物比陆生动物源食物具有更多的营养价值。与鸡肉相比，鳟鱼的 omega-3 脂肪酸含量高出 19 倍，牡蛎和贻贝的维生素 B-12 含量高出 76 倍，铁含量高出 5 倍，而鲤鱼的钙含量却高出一倍。
蓝色食物的可持续性也明显更高，沙丁鱼、凤尾鱼、双壳类动物和海藻等许多水生物种的环境足迹低于鸡肉——这代表了陆生肉类的最低影响。
“人们正试图对他们吃的食物做出更明智的选择，尤其是他们食物的环境足迹，”加州大学圣巴巴拉分校的海洋生物学家 Ben Halpern 解释说。
再加上几个同事，哈尔彭探索的蓝色的食品环境的可持续发展，为小规模生产者的增长机会，并面临水产食品系统的气候风险。
“我们第一次将数百项关于各种海产品的研究数据汇总在一起，以帮助回答这个问题。整体而言，蓝色食物的搭配效果非常好，为可持续食物提供了绝佳的选择，”他补充道。
目前，有超过 2,500 种鱼类和水生植物被捕获或养殖用作食物，为超过 10 亿人提供食物。研究人员希望在接下来的几十年里，蓝色食物会变得更加重要，不仅提供更健康的食物来源，而且提供更环保的食物来源。
