目前充斥美国的讨论是已经进行多年的对美国人生活方式选择的研究。如果我们改变了我们饮食方式，导致肥胖、成人型糖尿病和各种心脏病以及其他疾病就能轻易被改变。在近代史上，有突破性的书已很严肃的提出了这个现象，但很少给出一个解决方案：成为严格素食者。是的，严格素食者， 在这个国家主流媒体上重复多次的令人生厌的词语，是激进或疯狂的同义词。
当马克•彼特曼在4月12日纽约时代杂志专栏发表时，我看到了一个微弱希望：他终于打破错误信息并告诉美国人需要听到的真实声音。他回避了所有“食肉者”的词，并谈论降低疾病发病率和肥胖有更健康选择的重要性。重点谈论了通过选择更为健康的生活方式如何省钱。
有史以来，因生活方式导致疾病有糖尿病、心脏病和一些癌症以及其它比传染性的杀死更多人的疾病。治疗这些疾病并徒劳 “治愈”他们要花一大笔钱,超出GDp的七分之一,”他写道。是的,那是绝对正确的。这些疾病可能被限制，缩减我们花在医疗保健的钱, 前提是我们在该吃什么方面准备采取行动。
彼特曼认为这些疾病都是可以预防的,阻止他们相同的方法就是生活方式的改变。一个明智的饮食,锻炼,冥想和无形的如爱可以预防、甚至逆转疾病。单单一个明智的饮食会省下我们成百上千亿美元,也许更多。”
那什么是一个明智的饮食? 一个明智的饮食方式就是从一个人的饮食中减少饱和脂肪和其他高胆固醇食物。这意味着,当迈克尔•坡伦(Michael pollen)告诉我们“杂食者的困境”就是适量减少肉摄入并把焦点放在植物类食物作为大众饮食。好是好，但现实是，如果我们想要有一个更健康的国家，并减少钱花在医疗保健的不健康饮食上，避免肉类和动物产品是唯一的解决办法。
仔细算一下生产成本，如果我们去掉美国政府对肉制品成本的补贴，一个汉堡将花费35美元和一份牛排89美元。而我们则以为所有的钱只是为了简单进入生产汉堡包和牛排工业。全球每年为此增加了上万亿美元成本。我们可以用这些钱做的很多事来减少金融流动资本的需要，运用在可预防疾病的卫生保健上，或治愈成人型糖尿病：严格素食者的饮食就被证明能够消除成人型糖尿病。
素食者活得更长,有更少疾病,降低胆固醇，作为世界上最大的动物权利组织-人道对待动物组织(pETA)已表示，还有更好的性生活。上述似乎是值得去做素食者。《救命饮食》The China Study中通过牛津大学、康奈尔大学、中国科学院的预防医学系超过20年的研究显示美国人在肉类消费上已走上不归路。这项研究主要涉及营养，心脏病，糖尿病和癌症等方面。
“那些以动物为主要饮食的人得慢性疾病的几率最大 …以植物为饮食习惯的人更健康甚至避免患慢性病。这些结果不能忽视,”科林坎贝尔博士(研究报告的作者之一、受人尊敬的营养学家)说。
那为什么我们应该告诉他们避开肉食，会“吃的更好”? 当然，奶制品和肉制品游说团体正在广阔而又艰难的战斗着,但我们的立法者和评论员如彼特曼有责任说出真相,全部的事实。我们不需要从更多的文章中索取更健康饮食的中庸想法。严格素食者和严格素食饮食既不疯狂也不激进。事实上,如果实施彻底，只摄入植物性饮食是唯一的解决方案，可以解决我们的经济问题、环境恶化并创造一个更健康的社会。给世界一个真理：吃纯素 !
