同样重量的淀粉和猪肉，哪个更容易增肥？对于不少正在减肥的MM而言，脂肪无疑是减肥的最大忌讳。在新浪微博上，一条名为“吃淀粉比吃猪肉更增肥？”的微博受到了不少网友的广泛关注。微博中不仅详细计算了同等重量的淀粉和猪肉的各项营养指标，还给出了结论，“每天要是吃同样能量的淀粉和猪肉，淀粉对增肥的贡献可能更大些。”不少网友也因此喊出了“要想瘦只吃肉”的口号。为此记者采访了明基医院营养干预门诊主任王勇。王勇表示，脂肪是三大热源中产生能量最高的营养素，减肥的关键是坚持低碳低脂。
淀粉对增肥的贡献更大？
在网友们热传的这条微博中，淀粉和猪肉的营养成分被“算计”得一清二楚。“100克的淀粉含有85克糖、1.2克蛋白质和0.1克脂肪，能量是345千卡；100克猪肉含有2.4克糖类、13.2克蛋白质和37克脂肪，能量是395千卡。”在比较数据的同时，微博还给出了建议性的“结论”：每天要是吃同样能量的淀粉和猪肉，淀粉对增肥的贡献可能更大些。不过，增肥还是要看总能量。
微博让不少正在减肥的MM感到十分惊讶，网友“@锅盖头也有春天”说，“就冲着‘淀粉对增肥的贡献可能更大些’这句话，瞬间让爱吃面食和土豆的我情何以堪……看来减肥的第一步是戒淀粉……”“@朱诺哈特”还比较了淀粉和猪肉对于减肥的关系，“淀粉补充碳水化合物，猪肉补充动物蛋白。淀粉有糖，但猪肉除了热量以外，还有脂肪，这个可是减肥大敌哦。”
不少网友干脆就喊出了“要想瘦，只吃肉”的口号。科普网站果壳网也转发了这条微博并做了“补充说明”：很多人都有这个感觉：吃肉更容易饱。这是为什么呢？蛋白质消化后会产生各种多肽，有一些多肽会促进饱足信号分子的分泌，使人觉得“更饱”，从而降低其它食物的摄入。
专家：低碳低脂饮食才是关键
在进行了专门的数据比较后，果壳网给出了结论，“增肥能不能成功，要看每日摄入的总能量是否大于每日消耗的总能量。人每天吃那么多食物，实在很难说哪个对增肥的贡献更大一些。不过每天要是吃同样能量的淀粉和猪肉，可能淀粉对增肥的贡献更大些。反之，如果每天吃一样重的淀粉或猪肉，那猪肉的贡献就更大。”
明基医院营养干预门诊主任王勇告诉记者，网友对于淀粉和猪肉的讨论其实还是在纠结于单一的“糖分吸收”或是“脂肪增肥”等问题上，事实上，对于不少正在减肥的MM而言，“坚持低碳低脂饮食的营养干预”才是关键，不需要因为淀粉和猪肉的“pK”而“矫枉过正”不再吃任何猪肉或是淀粉。
“脂肪是三大热源中产生能量最高的营养素。1克脂肪在体内氧化可产生9千卡能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量总和还多。”王勇告诉记者，而人体体重主要由水、肌肉、脂肪和矿物质组成，而减肥要减的是脂肪。王勇建议，低脂饮食首先从脂肪的“质”上来区分：主要低的是饱和脂肪酸，少吃或不吃动物内脏、各类动物油；另外从“量”上来控制：就算吃的是好脂肪，因为脂肪产热比蛋白质、碳水化合物都要高，所以需要控制摄入量。
