随着气候变化成为 21 世纪最重要的问题之一，提出创新解决方案将继续成为政府和企业未来几年的议程。
为了跟上快速变化的环境，酒店业必须应对疫情的延续，在某些情况下，应对大流行之前已经在进行的现有趋势的加速。
例如，植物性饮食的兴起是一种社会现象，它将在确保该行业的未来发展方面发挥重要作用。将现代方法应用于企业餐饮至关重要，不仅可以反映用餐者不断变化的习惯和态度，还可以确保在商务会议和会议上提供可持续的选择。
正念会议
在可持续发展方面，尊重消费者至关重要，这就是为什么整个行业需要提高透明度，以确保向食客提供所需的信息，以做出适合他们和地球的负责任决策。
我们最近推出的 Mindful Meetings 菜单系统标志着最新的行业创新，让消费者有机会控制他们对个人环境的影响。
该系统与牛津大学合作设计，包括 LEAP 生态标签、菜单上每道菜的颜色和字母编码伴奏，为用餐者提供清晰简洁的环境影响排名。
评分系统还考虑了温室气体排放、水资源短缺、污染和生物多样性丧失等因素。当消费者掌握了知识和信息时，他们往往会做出更好的选择。因此，对他们进行教育必须是该行业的重中之重。
季节性和出处
当在更广泛的季节性和当地出处的背景下考虑可持续性时，它的效果最好。菜单需要围绕更多本地采购的产品进行整合，这些产品尚未从农场运输到餐桌数千英里。
通过承诺使用 80% 的英国种植原料，Levy 能够使用时令产品来制作碳足迹较低的菜肴。
正如鼓励消费者在当地购物并支持小企业一样，酒店业必须以身作则，与当地制造商和供应商建立更密切的关系。
客户与环境的平衡
虽然环保餐饮不影响口味至关重要，但对于酒店业来说，满足企业不断增长的需求也同样重要。
因此，设计有利于客户和环境的体验将是未来的关键。
例如，防止午饭后情绪低落的菜肴(通过巧妙地平衡蛋白质与碳水化合物的比例并使用促进认知功能的成分)和实施水站以在工作日促进水合作用，只是少数我们为确保在保护地球的同时满足企业需求而采取的步骤。
在许多方面，这些发展表明企业餐饮以及更普遍的酒店业正在发生逐渐转变。
