大家都知道，现代社会的飞速发展离不开碳族气体的大量甚至超量排放，环境问题因此接踵而至。全球气候变暖首当其冲，最典型的例子便是北极冰川的消融问题。一位美国科学家曾预言北极冰冠将于2020年彻底消失，听后的你现在作何感想呢？
也许你认为自己的低碳行为产生不了多大的作用，因而做与不做都一样。“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可能会在两周后引起美国德克萨斯的一场龙卷风”，不错，这就是气象学家洛伦兹提出的“蝴蝶效应”理论，一个微不足道的动作很可能产生难以想象的效应。不要轻视自己的努力，将“低碳”意识渗透到生活的点滴，你会发现自己可以做的很多，比如说从低碳饮食做起。
“低碳饮食”最早是由阿特金斯医生在1972年所撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》中提出的，其提出背景与健康减肥密切相关，后来美国医学会发现“低碳饮食”不仅适用于减肥，也符合现代人健康的饮食标准，于是“低碳饮食”风靡开来。
时至今日，随着生活水平的提高，人们对饮食质量的关注也达到了空前的高度，“低碳饮食”不仅能避免人们对油脂的过分摄取，而且利于环保，因而在其概念提出30年仍然备受人们的欢迎。究竟怎样做才能够接近“低碳饮食”呢？
低碳食物的选择
说到低碳食物，首先要涉及的便是蔬菜瓜果。食物中植物性食物只占碳排的20%，因而它们是低碳食物的不二选择。当然，低碳食物并没有排除肉食性食物，但其选择有个标准，那就是尽量多选择白肉。常见的肉中，鸡肉(属于白肉)是最低碳的，牛肉(属于红肉)得分最低。同时，低碳食物推崇包装简化和加工工艺简化的食物，比如直接购买新鲜的、无保鲜膜的蔬菜、没有多层包装的零食以及减少垃圾食品的摄入。
烹调方式的选择
在“低碳饮食”中，烹调方式同样是不可忽略的环节。平日里所喜欢的煎、炸、烤等烹调方式不仅不利于环保，而且容易产生致癌物。山东新东方烹饪学校向大家推荐蒸、煮、炖这几种低碳烹调方式，不仅油烟少、而且最大程度减少了菜品营养的流失。例如，清蒸鱼这道菜，不仅口感、味道十足，而且营养丰富，是一款高质量的低碳菜品。
“低碳饮食”不仅仅是一句口号，也不能仅靠一时的兴奋与热情延续，它需要你做出权衡与妥协，需要你长期的坚持与付出。如果你希望享受健康生活，请推崇并实践低碳饮食！
