重庆的火锅，将一律改用一次性锅底。大量的废弃火锅油、残渣该如何处理？昨日，国家发改委、财政部、住建部等三部委联合发布公告，确定在重庆等33个城市，开展火锅底料在内的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，这也是全国首批试点城市。
而盛行多年的老油火锅，目前正在被清退，取而代之的是更清洁、卫生的一次性锅底。“吃起来虽然更放心了，但一次性锅底大面积推广，废弃物必然大量增加。”市商委相关负责人的担心，也正困扰着一些火锅店。
“都用上了一次性锅底，这么多的废油，真的就不会再回流进入餐桌了吗？”在昨天的随机采访中，怀有这种担忧的顾客并不在少数。
“试点”方案要求，重庆等33个试点城市要通过开展对废弃油脂的二次加工利用，变废为宝，比如制造生物柴油等。国家也将安排循环经济发展专项资金6.3亿元，对重庆等33个试点城市（区）给予支持。
市商委相关负责人就此表示，目前，我市已出台了有关“餐厨垃圾处置”的地方法规。目前，我市首家餐厨垃圾发电项目，位于江北区黑石子的垃圾处置场正在建设中。而今年6月中旬的消息说，全市首个利用餐厨垃圾提炼生物柴油的项目，即将投产。随着火锅一次性锅底的推行，老油火锅的退市，我市将进一步加强对餐饮废弃油脂的收储、处理。
昨日，市科委正式启动关于餐厨垃圾资源化利用处理的研究课题，将针对高油脂、高盐分重庆餐厨垃圾研究处理方法，让它们变废为宝。据了解，研发完成后，餐厨垃圾可通过分解处理变为生物柴油和生物燃气供汽车使用。
据了解，该课题预计明年下半年完成基础研究，并实施示范工程，将建成一个处理能力250吨/日的示范工程，形成500吨/日的示范基地，实现年处理餐厨垃圾20万吨，年产沼气1400万立方米。
