很多养生小达人，喜欢倒腾一切跟健康养生相关的食物，就比如一些发酵的水果酵素，像青梅酵素，西瓜酵素，苹果酵素，梨酵素.蓝莓酵素……等等。
众所周知，水果经过微生物益生菌发酵，对肠道菌群有特别好的调理作用，能够改善身体体质，改善亚健康，对于人体的健康有特定功能。就好比，酸奶里面含有丰富的营养物质，而水果酵素，就是经过发酵的营养素，分子小，更利于人体的吸收，补充营养。
然后呢，很多人就会自发主动的去动手，自己制作水果酵素，然后还会分享出去，让大家品尝，在微博或者朋友圈里面晒自己的成果，甚至号召大家一起参与。甚至是有很多专门的养生小圈子里面，各自分享自己的制作经历，互相分享经验！
自己动手丰衣足食是好事情，然而自制酵素，这种方法，我并不是太赞同，因为发酵技术是一项专业的技术，里面涉及到很多方方面面的知识，菌种的培育，以及水果本身的特质，发酵的时间和温度，是否杀菌等等。并不是随便弄一下，密封起来等着时间开启。
很多自制的酵素，从一开始，就会伴有杂菌，这样发酵的水果酵素肯定不能够喝，情况严重的话，还会引起中毒等等。我之前也在网上了解过自制酵素的危害，看到过一些新闻，很多自制的酵素，最后都成了垃圾，这样反而得不偿失。甚至是有很多的发酵桶，操作不当，引起爆炸。因此，我不建议大家自制酵素，浪费时间，浪费精力不说，对我们的健康也起不到丝毫作用！
我们想喝酵素，可以选择正规的厂家，选择正规的产品，市场上不乏有假冒伪劣产品，甚至是以次充好，真正的酵素原液是不含有一滴水的，是真正的纯新鲜水果发酵，市场上有很多的酵素产品都是勾兑的，这就需要我们拥有鉴别的眼光，选择酵素，首先要看生产厂家是否正规，其次是看厂家选择什么样的生产工艺流程，是传统自然发酵还是快速发酵，当然最主要的还是口感，真正发酵的水果酵素，有浓浓的发酵味道，带有一丝丝酒的味道！按照“先‘品（口感、色泽、味道等）’后‘鉴（原料、工艺、成份、标准等）’的原则进行了选择。
相信，你会选到一款你喜欢的酵素产品，符合你口味的水果酵素！
