他就是中国当代名厨、酸小二创始人肖自了，也是“王家门”掌门人王军座下大弟子。
肖自了，1982年出生，四川省梓潼县人，酒店管理系本科学历。他是东营市餐饮协会理事，国家一级评委、国家高级技师、高级营养师，中国当代名厨，中国烹饪大师。
因为出色的厨艺和贡献，曾荣获东营市餐饮协会改革开放40周年创业楷模、全国鲁菜名厨技能大赛金奖、法国蓝带大中华区行政总厨荣誉勋章、法国蓝带高级会员奖章、建国七十周年中国餐饮成就奖、建国七十周年国际烹饪金勺奖等诸多荣誉肯定。
出生在一个厨师世家的他，从小在厨房长大，受其祖辈父辈的影响，自幼便对餐饮烹饪深感兴趣，长大懂事后顺其自然的选择了子承父业。
厨艺是厨师的立身之本，但“厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的”。
肖自了1996年入厨，师从四川烹饪大师曾荣，在绵阳市桃园大酒店学习川菜厨艺。之后，为学习更多技能，1999年又先后赴广州、深圳多家酒店学习粤菜。2002年前往江苏徐州、苏州学习淮扬菜。2004年赴济南、青岛、东营学习鲁菜。并有幸得到中华食神、满汉全席擂台赛擂主王军大师的嫡传。
除了厨艺日益精进，肖自了在菜品研发及酒店管理方面，更是敢于创新，善于研发，最终，凭借多年的艰辛磨练以及对行业的热忱与极高的天赋，肖自了终于在厨师界、餐饮界闯出了一片天。
幸运的是，肖自了自2010年创立的酸小二餐饮品牌，现已发展至数十家连锁店。
据介绍，酸小二是一家经营酸菜鱼为主的大众消费餐饮企业，选取的是自家百年老坛、古井深水秘制酸菜，经过8760小时365天二次发酵工艺，拒绝添加、无公害，选用新鲜草鱼，在前人的基础上将酸菜鱼进行了推陈出新。
肖自了说，川菜历史悠久，源远流长，是中国四大菜系之一。川菜的味型多，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长，居各大菜系之首。川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。酸小二是以“海纳百川”的思想和“融合”、“创新”“健康”的经营理念传承川菜文化精髓，凭借川菜原有的强大底蕴和优势，结合消费者不断变换的口味需求，追求健康饮食的同时，把“酸菜鱼”的特色发挥得淋漓尽致。
“我们注重传统，也注重创新，主动迎合广大消费者的口味和需求。做餐饮连锁，只有持续满足顾客价值才能持续创造品牌的价值。”他说。
谈到酸小二的成功之道，肖自了说，一直以来他们遵循的企业精神是“诚信务实、融合创新、和谐共生”。
他们把诚信务实放在企业精神的首位，最看重诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。肖自了表示，虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但他们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。他们坚持对待消费者就像对朋友一样敞开心扉，以诚相待，因为失去消费者的信任他们将会彻底失败。
其次，酸小二有今天的成绩，“融合、创新”的思想起到了关键作用。肖自了说，产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。他们工作的核心始终是围绕着如何让产品更加有市场来做的，“融合、创新”的思想正是他们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，就走不了多远。因此，他们一直围绕市场需求不断开发新产品，发扬传统菜品优势但不固守优势，而是不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品来满足消费者不断变化、增长的需求，这是企业生存的根本之路。
至于企业内部，就是特别注重“和谐”。企业在盈利之外，一直在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。“只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，氛围更加和谐，才能形成良性循环，创造更多的利益。”肖自了说。
有人说，厨师分三种，工匠型，管理型，文化型，其中文化型是厨师追求的最高竟界。而不论在东方抑或是在西方，饮食都是一种文化。像有人所形容的，“上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……”。在肖自了的心中，自己作为一名厨师，传承和弘扬中华美食文化，是自己的天然义务，而要让“酸小二”真正做大，做强，需要借助产业和品牌的力量，更需要深度拥抱中国的饮食文化，“让酸小二走向世界，将川菜文化发扬光大”也正是他们的真正目的，及“酸小二”存在的真正价值。（中国网 何爱霞）
