“目前洪山桥垃圾转送中转站4条作业线每天处理4000吨垃圾，假如某一条出了故障，将立即造成垃圾积存，会影响市民的生活环境。”提到餐厨垃圾处置，长沙市城管局市容环卫处处长魏中宁一直很担心。14日，记者从市城管局了解到，长沙首座餐厨垃圾处理中心将于12月动工，预计明年6月建成。食品安全成为潜在隐患“目前，长沙市的餐饮垃圾属私人收购，回收后，运往城郊结合部，然后进行简单的过滤、除质过程。”魏中宁告诉记者，这样的处理方式容易让餐厨垃圾中分离的油流回餐桌，虽然价格便宜，味道也并无太大差异，看不出油的质量，食品安全成为潜在的隐患。记者了解到，此次在餐厨垃圾处理中心建成的同时，长沙市还将建立严格的餐厨垃圾集中回收、处置设施，对泔水进行严格管控，防止被加工成潲水油;而这些泔水经过加工，将被制作成柴油和沼气能源，变废为宝。长沙餐饮企业有15000家。
市城管相关负责人表示，管控好餐厨垃圾，是一项系统工程，还有大量工作要做，例如，在回收餐厨垃圾方面，需要与餐饮店铺、加工企业签订收购合同，确保所有餐厨垃圾不外流;相关部门对餐饮企业的垃圾出货进行管理，就像监管店铺的进货渠道一样，因此，这还牵涉到各个部门的协调和参与。
据不完全统计，长沙从事餐饮的获证企业有15000家，还有不少无证企业以及大量的学校、企业食堂。每天各类场所产生的餐厨垃圾约为600吨-1000吨左右，一年可达到21.6万吨—36万吨。而目前，长沙餐厨垃圾处置的无序管理对全市的市容环境、食品安全、居民生活和健康产生重大影响。分离出的残渣可变成能源。
据了解，负责垃圾技术处理的湖南仁和环保科技有限公司，同时承担了长沙生活垃圾分选以及利用项目，在环保处理这些污染物方面，有着比较丰富的经验。
湖南仁和环保科技有限公司工作人员表示，回收餐饮企业的垃圾后，将采取发酵的形式，将油水分离;分离出的油用于制造生物柴油，分离出的污水通过污水处理达标排放;残渣通过高温消毒后有四种处理渠道，除了做饲料、肥料和土壤，还可以通过厌氧发酵产生沼气发电，变成能源。
