赫尔辛基大学和芬兰 LUT 大学的研究人员分析了昆虫蛋白在多大程度上有助于减少与欧洲食品消费相关的全球变暖。他们特别关注在肉鸡生产中使用昆虫蛋白和大豆蛋白。
这些结果支持先前的研究，表明昆虫蛋白最有可能减少欧洲消费者与食物相关的碳足迹，如果可食用昆虫——如蟋蟀、苍蝇和蠕虫——被直接食用或作为食物加工。制备方法包括新鲜食用，或将其干燥并加工成面粉用于面包或面食。
“我们的研究结果确实表明，使用昆虫蛋白作为食物比用它来代替动物饲料中的豆粕更可持续。但我们发现转向使用低价值食品工业的副产品——例如餐饮例如，来自鱼类加工的废物或副产品——在鸡饲料的昆虫生产中是决定性地增加使用昆虫蛋白而不是豆粕蛋白的碳足迹效益的关键，”农林学院的Bodo Steiner教授说，芬兰赫尔辛基大学。
所有这些都是重要且及时的，因为作为当前气候变化辩论的一部分，人们对与全球大豆种植迅速扩大相关的森林砍伐日益加剧表示担忧，大豆种植是饲养牲畜的主要蛋白质来源人类。
