随着社会经济的迅速发展，人们的物质生活水平不断提高，食品安全问题受到越来越多人关注。大家不仅要“吃得饱”，而且要“吃得好”。如何有效地处理城市餐厨垃圾，防止“地沟油”流向人们的餐桌，已成为社会各界关注的热点话题。
7日，记者从雅安市城管执法局了解到，为加强餐厨垃圾管理，推进餐厨垃圾资源化和无害化利用，维护城市市容环境卫生，切实保障市民身体健康，经市政府研究同意，雅安市启动了大型餐厨垃圾收运及无害化综合治理项目。
非法收集加工和随意倾倒餐厨垃圾
危害极大
“餐厨垃圾”俗称泔脚，是指饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂、家庭等加工、消费食物过程中形成的残羹剩饭、过期食品、下脚料、废料等废弃物。它包括了家庭厨余垃圾、市场丢弃的食品和蔬菜垃圾、食品厂丢弃的过期食品和餐饮垃圾等。
雅安市当前餐厨垃圾去向主要有两个渠道：一是被非法收集、加工。据调查，市区绝大多数餐馆的餐厨垃圾被近郊的农民或外来人口用作饲养“泔水猪”，提炼加工“地沟油”。而利用未经处理的餐厨垃圾喂猪容易导致疾病传播;“地沟油”经过不法途径回到人们的餐桌，供人食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌，对人的身体健康造成极大的危害。二是随意倾倒。若部分油水残渣进入下水道，在下水道里易造成凝结堵塞，并发酵产生大量甲烷气体(甲烷属易爆气体)，增加了城市污水管网爆裂的危险性;若随意堆放，堆放处产生异味，招引蝇虫，容易引起二次污染。餐厨垃圾产生的污水随阴沟、地表径流流入周围水体，则会严重影响水体生态环境。
同时，私人商贩在收购、运输餐厨垃圾过程中，由于收集、运输设施的不规范，会造成沿途漏洒，散发酸臭味，严重影响和污染城市环境。
大型餐厨垃圾收运及无害化综合治理项目
可日处理50至100吨餐厨垃圾
据市城管执法局相关负责人透露，去年雅安市在宝兴县建立了一个餐厨垃圾处理厂，但规模较小。此次拟建设的餐厨垃圾处理厂预计日处理量将达到50至100吨，建成后将覆盖我市两县一区(名山县、荥经县和雨城区)餐厨垃圾管理系统。据不完全统计，目前，雨城区、名山县、荥经县餐饮网点共计2726个，单位食堂共计331个，每天将产生约45吨餐厨垃圾。
大型餐厨垃圾收运及无害化综合治理项目建成后将实现餐厨垃圾与其他生活垃圾分开收集，统一运输，科学处置，推进餐厨垃圾集中无害化处理和资源化利用，防止废弃食用油脂进入食品链，保障食品安全和市民健康。
“集中收理+预处理+厌氧发酵”工艺模式
餐厨垃圾变废为宝
由于餐厨垃圾的无序管理，造成的二次污染以及食品卫生安全隐患越来越大，严重影响了人们的身体健康。那怎样对餐厨垃圾进行规范化管理、资源化处理，从源头上杜绝 “地沟油”、“泔水猪”，并将其变废为宝呢?
据介绍，待餐厨垃圾处理厂建成后，雅安市将利用“集中收理+预处理+厌氧发酵”工艺模式对餐厨垃圾进行无害化处理。即先通过餐厨垃圾专用收运车辆对各餐饮网点、单位食堂等餐厨垃圾进行统一收运，再通过油水分离等预处理方式对餐厨垃圾进行初步处理，再经过厌氧发酵工艺技术，利用兼性微生物及厌氧微生物的代谢作用将复杂有机物分解为小分子有机物及无机物，实现对餐厨垃圾的减容减量及资源化利用。最终，餐厨垃圾将转化为一系列可利用资源，包括生物柴油、有机肥料、电能、热能等，“是目前较先进的餐厨垃圾处理方式。”
该负责人表示，餐厨垃圾收运及无害化综合治理不仅是我市创建省级文明城市、创建国际化区域性生态城市的总体要求，更是广大市民的迫切需求。目前，该项目前期工作正在有序开展。
