餐厨垃圾进入投料仓后，经过分拣处理、破碎除杂、湿热反应、固液分离、油水分离等环节，出来后便成了生物柴油和工业原料。今天，在长沙市首个餐厨垃圾处理中心，记者见到这个运行不到6个月的餐厨垃圾处理厂，已经实现了餐厨垃圾的“变废为宝”，日处理量200多吨。据了解，未来几年，我省餐厨垃圾资源化利用试点工作，将进一步扩大到长沙、株洲、湘潭、衡阳、常德、岳阳、益阳、娄底8市，计划到2015年，长株潭试验区新增餐厨垃圾处理规模1690吨/日。
餐厨垃圾的资源化利用和无害化处理，已经成为一个大趋势。当前，我省主要推广生物技术综合处理方法，以资源的高效利用和循环利用为目标，通过利用泔水油中的动物脂肪生产生物柴油或将餐厨垃圾转化成生活燃气、电能、热能和有机肥等，进一步实现餐厨垃圾“无害化、资源化、减量化”。据测算，100吨餐厨垃圾可提炼3至5吨废油脂，1吨废油脂可提炼0.8吨生物柴油，1吨生物柴油按市场行情售价可达六七千元。
据了解，长沙市目前有大中型餐饮企业3300多家，小型餐馆超过1万家，日产生餐厨垃圾约600多吨。餐厨垃圾资源化处理技术解决了这个“历史难题”。当前正在试点的长沙餐厨垃圾联合公司，最高日处理能力为370吨，该中心目前配备专用收运车辆70台，收运人员200余名，与2000多家餐馆签订收运协议，日均收集280余吨。随着餐厨垃圾无害化处理的不断推进，该厂的餐厨垃圾收集量以每天20%的速度增加。
“十二五”期间，我省将在“3+5”城市群率先启动餐厨垃圾分类收集处理试点工作，餐厨垃圾处理示范工程项目总投资3.8亿元，推动餐厨垃圾单独收集运输，设置餐厨垃圾专用收集容器和运输车辆，配套完善餐厨垃圾收运系统，选用推广成熟稳定的资源化技术，提高餐厨垃圾资源化利用水平。
湖南省还将积极推动餐厨垃圾收集、运输、处理等重大技术研发，促进技术进步，筛选技术先进、经济适用、环境友好且适合我省实际的工艺流程和处理路线在全省范围内进行推广。
