河北省石家庄市的外卖小哥正在送餐。胡小龙摄（人民视觉）
一份不到30元的外卖餐食，产生的垃圾包括4个餐盒、2套餐具、1个外包装袋，其中，附赠的醋、糖等在丢弃时均未开封使用。本报记者 李 婕摄
消费者点了约合常规2人分量的餐食，并在外卖订单中备注“无需餐具”，但是送来的外卖里仍附带了2套餐具。本报记者 李 婕摄
随着手机下单叮咚一声响，几公里之外的餐厅后厨开始忙碌起来。快速盛装、密封、打包，跟随外卖“骑士”穿越城市街道，几十分钟后，美食即可抵达消费者手中。相关机构数据显示，中国外卖用户已超过3亿人。围绕外卖展开的这条产业让许多人受益，包括前所未有的便利、规模庞大的就业、更加丰厚的利润，但与此同时，也催生了超出想象的外卖垃圾——餐盒、餐具、纸巾、塑料膜、外包装袋……这些究竟有多少？我们跟不同城市的消费者一起算了算账。
看数量：
全国外卖用户增长到3.58亿，每份外卖中有多个一次性餐盒、餐具
生活在北京的“90后”高阳是外卖的忠实用户，几乎每天都会点单。这天上午不到10时，高阳又打开手机APP，花24元点了一份肉夹馍和一碗馄饨。因为上午10时以前还属这家店的早餐时段，价格更便宜，高阳特地提早下单。对于如何更省钱，这位老主顾已经了然于心。
大概半小时之后，外卖顺利送到了，食物连同各式包装在眼前展开：外包装是商家自行设计的纸质袋，打开袋子，一碗馄饨用纸碗装着，上面有塑料封口盖子；肉夹馍则是内面有塑料质地薄膜的纸质包装；还有一份用纸料密封的餐具，里面装有木质的筷子、原木材质的纸巾、塑料白勺子、牙签和无糖薄荷糖。
全部吃完后，高阳特地留意了一下，虽然食物就是简单的肉夹馍和馄饨，但垃圾的数量却不少：木质的筷子、牙签；纸质的所有外包装、餐盒、纸巾；塑料的盖子、勺子，有些甚至没有使用的，比如牙签和多余的纸巾，但都统统进了垃圾桶。
点的外卖多了，高阳见过各式各样的包装，差别主要在餐盒。“一般根据食物的类型，不同商家会采用不同的包装方式。”高阳说，比如煲仔饭会用锡纸盒，外面再加一层卡纸包裹住；饺子怕粘连，包装盒里就会有许多塑料小格，还分上下层；粥品之类的流食温度高，会用防水的纸质材料；而奶茶之类饮品除了饮料盒子之外还会送奶茶托，塑料、纸料材质不一……
餐盒、餐具、外包装袋，伴随每一次外卖下单，都会产生这样一包垃圾，考虑巨大的外卖用户基数，规模更是不可小觑。
根据艾媒咨询的报告，截至2018年，全国的外卖用户已增长到3.58亿，整个外卖市场已突破2400亿元。此前，几大外卖平台数据显示外卖平均客单价已超出40元，若以此粗略估计，2018年全国每天送出外卖超千万份，则每日送达消费者手中的餐盒等包装数量也是千万级别。
北京盒利活环保科技有限公司创始人郑亦兴介绍，根据他所在公司的实地统计，每份外卖中至少有3个一次性塑料餐盒。他们公司曾经跟北京一座写字楼下的拾荒者合作，把每天从物业收过来的垃圾进行分拣，结果发现，写字楼产生的生活垃圾中，外卖垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至达到50%，体积占比能达到60%-70%。
看材质：
砂锅、瓷盘等材质的包装越来越多出现，但消费者对多次利用存疑虑
随着外卖行业的发展，商家开始在餐盒包装上做改良。
在上海工作的白领罗茂林最近点了一次捞饭，单价不到30元，送到后发现竟然是砂锅包装。在外卖平台上查询这家主打食补捞饭的店，页面上详细介绍了选用砂锅包装的原因。商家称，一方面，土烧的容器可以无害降解，更环保；另一方面，避免高温熬制的滚汤倒入塑料包装可能导致的食物不安全。同时，商家还特别标明“商品不额外收取包装费”。
点餐时，这家店在外卖平台上显示的包装费的确只有2元。但作为消费者，罗茂林却有不一样的看法：“羊毛出在羊身上，砂锅的价钱也得折进餐费里。”据业内人士介绍，商家入驻平台确认包装价格时，需要拍摄餐食的图片，然后选择是否需要单独的餐盒，若需要，平台系统会显示不同的价格选项，目前一个包装价格大多在1-2元。若商家选用的包装价值超出平台显示的价格，在用户端也不会有所显示，但“商家总不会做亏本生意”。
在采访中，不少消费者表示收到过砂锅、瓷盘、玻璃瓶等材质包装的外卖，因为看起来价值更高、属于反复利用类容器，有的还跟商家确认是否需要回收，有的则认为弃之可惜，但长期使用也不放心。
在北京一家律所工作的申启慧发现，包装的“豪华”程度和外卖价格直接相关。如果是海参、鲍鱼等价格相对较高的食品，一般会用砂锅或玻璃质地的容器，餐具也是铁质的，看起来质感更好。但因为这些餐具容易破裂，所以外面会加防震包装或用质地较硬的卡纸严实包裹，这样一来，又增加了额外的包装材料。不少消费者表示，这些餐具使用一次未免浪费，但即便当时留下来二次使用，时间稍长也往往就扔掉了，“毕竟不是自己买的，不放心”。
的确有外卖员再次造访回收餐具的情况，但属于少数。广州白领钱榛曾点过某品牌火锅店的外卖，迎来的是包送全套服务的外卖小哥。只见外卖员背着一个大箱子上门，里面不仅有盛放火锅食材的餐盒和餐具，还有锅、电磁炉、排插和塑料桌布。“一进门外卖小哥就帮着把塑料桌布铺好，吃完火锅后，只需要把锅、电磁炉、餐盒等所有东西装进箱子放到门口，外卖小哥会按照提前预约好的时间来回收。”对于这样的一次外卖服务，所有商品均标注“不额外收取包装费”，但提供给顾客的锅具、炉具会收取50元的使用、回收和清洗费用。
看处置：
餐盒、餐具、外包装需减量，平台、商家均可更有作为，垃圾分类带来利好
如何能在外卖垃圾减量上有所助力？针对筷子、勺子等餐具，不少平台推出了自动勾选是否需要餐具的选项，但实际使用中，普遍存在问题。
“餐具可以自己准备，反复利用，这是很容易实现的事情。”在上海实习的张天说，但是经常会出现在外卖平台上勾选不要餐具、最后仍送来餐具的情况，根据餐食的总量，有时候还会送来好几套餐具，没用过的，最后也都扔掉了。
在北京、上海、广州、深圳等不同地方，消费者普遍反映存在这一问题。据业内人士介绍，在很多商家门店，外卖包装都是提前搭配准备好的，尤其在午餐时段，可能2小时内要出三四百份外卖，为了赶单，商家往往不会一一区分哪些需要餐具，哪些不要餐具。“虽然一份两份看起来不花时间，但积少成多，当订单集中到达时，商家根本顾不上这些。”这也导致在不少地方，是否勾选餐具选项形同虚设。
而在餐盒方面，不少消费者表示，因为食物要经过几公里的运输，餐盒等容器和外包装必不可少，但是商家可以尽量避免过度包装。“比如有时候为了防止漏洒，商家会在餐盒外面缠很多层保鲜膜，怎么都解不开，既浪费材料造成环境污染，也带来很大的不方便。”高阳说。此外，还有一些类似腰封、过度厚实的一次性塑料餐盒、餐具包装等，观赏功能也大于使用价值。
在郑亦兴看来，目前产生的大量外卖垃圾问题，尤其是餐盒，尚没有很好的替代和解决方案，但是产业链上各方还有努力的空间。一方面，平台可以进行更严格的环保控制，包括为用户提供对商家在环保方面表现的反馈途径，如是否按需不送餐具等，还可以将对商家的环保考评作为一项排名指标，引导商家和消费者选择更环保的用餐方式；另一方面，商家要更严格地自我约束，包括为顾客提供更安全的食物包装等。
对于大量的外卖垃圾如何进一步回收利用，市场上已经陆续出现一些专门的机构和企业。过去，在回收过程中，外卖餐盒中的餐余、水分、油脂等容易污染其它可回收物，从而使其失去再生利用的价值，或带来过高的处理成本。不过，自从上海在全国首先实行垃圾分类，外卖垃圾的回收与再利用也被认为燃起了“新的希望”。
