餐饮业作为与居民生活息息相关的行业，既肩负着保护环境的责任，更是提升公众环境意识的重要窗口。10月25日，麦当劳中国在其年度活动“麦麦全席”上发布了“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划，为餐饮行业践行美丽中国建设提供了新的探索。
麦当劳中国承诺超过1800家新餐厅将符合LEED认证标准，同时积极减少食品包装材料使用。从今年的11月1日开始，麦当劳中国已经在北京的10家餐厅试点测试“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案，以鼓励消费者减少吸管使用。
目前，中国是麦当劳全球第三大市场，平均每天新增至少一家餐厅。正是这样的规模赋予了麦当劳推动环保变革的责任感。麦当劳中国董事会主席张懿宸先生坦言：“麦当劳在中国加速发展的同时，需要肩负起更多社会责任。可持续发展不应该是个别企业的竞争优势——只有全行业携手共进，才能推动真正的变革。”为此，麦当劳中国集合各方智慧、借助专家力量制定并发布了全方位的“绿色”计划。
亚太最大规模LEED 批量认证，建造更多绿色餐厅
从2018年底至2022年，麦当劳中国计划开设超过1,800家绿色餐厅，占全部新餐厅95%以上。相关餐厅将符合美国绿色建筑委员会（USGBC）颁发的“能源与环境设计先锋评级”（简称“LEED”）中“室内设计与施工”类别的认证标准——即从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。
对于现有的餐厅，麦当劳中国也一直持续改造并优化能源管理，包括使用LED节能灯具、更高效能的空调及厨房设备等。如今，麦当劳餐厅平均用电量较2013年减少30%，目标2022年较2018进一步降低11%。
上述绿色餐厅建设计划是首次在中国开发及应用的LEED Volume批量认证，涉及门店数量为亚太区之首，并得到了美国绿色建筑委员会的高度认可。美国绿色建筑委员会（USGBC）和绿色事业认证公司（GBCI）总裁兼首席执行官马晗（Mahesh Ramanujam）亲临“麦麦全席”会场为麦当劳中国颁发LEED行业先锋奖，他表示：“麦当劳中国为绿色餐厅创造了一个范本，不仅仅是餐厅设计，还包括日常营运——节能减排，并为顾客和员工创造更健康更舒适的室内环境。”
减少包装及塑料；纸制包装100%使用森林认证原纸
欧盟议会10月24日投票，批准从2021年起禁止使用一次性塑料产品，以遏制日益严重的塑料废弃物对海洋和生态环境的污染。我国商务部办公厅也于2018年四月发布《关于做好2018年绿色循环消费有关工作的通知》。在餐饮领域，包装材料作为耗材用量巨大，此次麦当劳中国宣布了三项绿色包装行动计划，在确保顾客用餐体验的前提下，更负责任地使用包装，不断优化并减少包装材料。
一是积极减少包装材料使用。2015年，麦当劳中国相继取消麦辣鸡腿堡、麦香鱼以及板烧鸡腿堡的包装盒，改为单层包装纸，减少了相关产品包装近80%的用纸量。对于薯条盒、派盒、汉堡包装纸、餐巾纸、开心乐园餐纸盒等包装，麦当劳也优化裁切工艺和尺寸设计，令所需用纸量减少了约20%。
二是减少塑料。除了尝试“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案，早在2007年，麦当劳中国就率先提供纸制外卖袋，10年来累计减少超过20亿个塑料袋。此外，所有餐厅还更换了麦旋风塑料杯、调整了刀叉尺寸，以减少塑料的使用。
三是100%使用国际森林认证的原纸。2020年前，麦当劳中国使用的纸制食品包装，将100%来自于经森林管理委员会（FSC）或森林认证认可计划（PEFC）认证的原纸，以支持可持续的森林管理。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“绿色餐厅和绿色包装的行动计划，是我们过去举措的延续，也是新的开始。我们将通过麦当劳的规模和影响力，与顾客、供应商以及社会各界一起，让世界变得更美好。”
