随着人们生活水平的提高，高品质牛肉越来越受到老百姓喜爱和追捧。消费端升级转型，也刺激带动了我国肉牛产业的发展，品种选育、基地建设、技术装备、质量安全等方面都取得了长足进步，产业素质明显提升。
为贯彻落实国务院办公厅近期印发的《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，推进我国肉牛良种科研攻关，引导肉牛产业转型升级和高质量发展，在农业农村部种业管理司、畜牧兽医局和全国畜牧总站的指导下，国家畜牧科技创新联盟日前组织了首届“中国牛·优质牛肉品鉴大会”。其中，渤海黑牛、郏县红牛、新疆褐牛、云岭牛、晋南牛、鲁西牛、文山牛、夷陵牛被授予“高品质牛肉生产推介品种”荣誉证书。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长、国家畜牧科技创新联盟理事长秦玉昌表示，希望借品鉴大会筛选推介一批符合国人饮食习惯的、可用于高品质牛肉生产的优秀品种。同时，推动建立适合国情的高品质牛肉分割分级和定价体系，加强我国地方特色肉牛品种资源的挖掘利用，加快培育一批重点性状突出、生产性能稳定、经济效益较高、消费层次多元的肉牛品种，提高我国肉牛产业的质量效益和竞争力，推动肉牛产业高质量发展。
“牛肉好不好吃，消费者最有发言权。消费者喜好的牛肉种类，是肉牛种业努力奋斗的目标。”农业农村部总畜牧师马有祥说，近十年来，农业农村部共遴选了44家国家肉牛核心育种场，覆盖肉牛品种26个；全国肉牛生产水平显著提升，2019年，肉牛平均胴体重达到了249公斤，比2011年提高了23%。
马有祥建议，要持续提升畜禽种业自主创新能力，继续组织实施畜禽遗传改良计划，深入推进畜禽良种联合攻关，完善品种审定制度，加快育种成果转化。
中国农业科学院院长唐华俊建议，要充分利用我国丰富的畜禽遗传资源，依靠科技创新激活畜禽遗传资源开发利用的新动能，走中国特色畜牧业发展道路，提升产业核心竞争力。要在品质上下功夫，深入挖掘本土畜禽品种所蕴含的独特营养、独特风味，建立适合不同消费习惯的畜产品质量标准。
