中国将举办全球餐饮服务行业有史以来第一次致力于可持续发展的峰会。由倡导食品系统变革的全球非营利组织 ProVeg International 组织，即将到来的新美食峰会将在杭州市举行，届时将有米其林星级厨师和餐馆老板参加。
New Cuisine 是全球首个餐饮服务行业可持续发展峰会，将于 11 月在中国杭州举行。此次会议由 ProVeg International 与全球厨师网络 Worldchefs 和杭州素食协会合作主办，将有来自世界各地的 300 多位餐馆老板和厨师参加。
可持续餐饮服务
即将举行的活动将是全球餐饮服务会议首次完全致力于可持续发展，因为食品的环境足迹越来越成为餐饮界的头等大事。
在消费者对更健康、更环保的选择的偏好不断变化的推动下，近几个月来，从麦当劳等快餐巨头到麦迪逊公园十一号等米其林星级高级餐厅，整个餐饮领域的餐厅都采用了植物性菜肴。
New Cuisine 也将为在线与会者提供中英文直播，旨在为行业利益相关者提供工具、技能和知识，以跟上可持续性和植物性趋势。
“New Cuisine 是同类活动中的第一次。ProVeg Asia 董事总经理 Shirley Lu 分享道，它不仅将关注素食者和纯素食者，还将汇集来自世界各地的厨师，讨论他们的饮食文化以及他们如何在植物性膳食方面进行创新。
汇集全球烹饪传统
New Cuisine 将展示来自世界各地的餐饮服务专业人士的见解，其中包括五位米其林星级厨师和三名米其林星级餐厅老板。通过小组讨论和最佳实践研讨会，与会者将深入探讨各种主题，例如植物性营养和健康的基础知识、纯素烹饪创意和可持续烹饪。
会谈还将围绕中国、日本、印度和地中海美食的食品创新，旨在将不同的烹饪传统和文化融合在一起，共同目标是使食品服务更具可持续性。
“我们都生活在同一个世界，拥抱不同的文化和风格是更好、更明智的食物选择的基础，”卢解释道。“我们梦想创造融合全球文化的新型美食，同时造福人类和地球。”
一些准备分享他们专业知识的演讲者包括米其林星级餐厅 Sire Pynnock 的主厨 Frank Fol、El Doncel 酒店和餐厅创始人 Enrique Pérez 以及亚洲甜点烹饪冠军伊斯坦布尔马。
