2月2日,重庆市社科院研究员发布《发展重庆餐饮业循环经济的对策与建议》报告称,重庆每天产生餐饮垃圾5000吨,点菜铺张是我市餐饮浪费的主要原因。
重庆人好吃会吃,带动了餐饮行业的发展。2011年,我市餐饮业就已实现了295亿元的营业额,同比增长25.2%,这已是连续多年保持两位数增长。
在餐饮业快速发展的同时,浪费也大得惊人。市社科院研究员孙仁中说,目前,全市大小规模不等的餐饮网点共有9万多个,每天产生的餐饮垃圾约有5000吨,足足可以装满一个长50米、宽25米、深1.8米的标准游泳池。仅主城区2万多家餐馆,每天产生的餐饮垃圾就达到了2000吨。
经孙仁中调查,餐饮垃圾主要还是剩菜剩饭,“重庆人耿直,请客吃饭生怕客人吃不饱,往往点很大一桌,最后又碍于面子不打包!有的开始可能点菜还理智,喝了几杯酒之后,看到菜不多马上又加上一桌子菜。”
另外,我市火锅行业推行一次性锅底也是餐饮垃圾增多的原因之一。
如何减少“舌尖上的浪费”?孙仁中认为,首先要倡导节约点菜的意识。“很多发达国家的老百姓比中国人富裕,但人家请客吃饭基本上都不会剩什么菜。我们可以在点菜时适当少点些,不够再根据需要添加。”
“同时,餐馆不能老是向客人推荐这推荐那。客人菜点得差不多了,餐馆就应提醒顾客吃了再加。”孙仁中说。
