每天打烊，长沙市民黄先生都在为自己小餐馆产生的餐厨垃圾发愁，“这些潲水量不多，自行送到无害化处理厂太远了，现在又没人收集，当生活垃圾倒掉又污染了水源，我该怎么办？”事实上，类似于黄先生经营的这种小饭店，在长沙超过一万家，长沙启动了餐厨垃圾无害化处理后，如何对这些分散的潲水进行处理，也成为小饭店老板关心的问题。
黄先生说，自己店里每天炸鸡、炸薯条、做中式套餐会产生潲水，“我们的潲水量并不多，我用一个大桶装，平均三天装一桶；同时，因为学校在望城，到城区有20来公里，主动交送市区进行无害化处理也不大现实。”
根据统计，长沙市约有3381家大、中型餐厨垃圾产生单位，另有上万家小型餐饮企业和个体门店。
记者就此咨询了长沙市城管局相关负责人，对方表示，目前餐厨垃圾的回收处理设置了不同的回收阶段，到今年年底前，将启动第三批的签约收运，就包括了中小饭店，考虑到这些饭店分散、量小的情况，餐厨部门将连同环卫部门，在社区公共生活垃圾收集站、公厕投放封闭式的收运桶，“让小餐馆的经营户可以就近投放”。
