我国每年大约产生多少餐厨废弃物？据调查，2012年我国城镇人口人均一天产生约0.15千克餐厨废弃物，全国全年约产生3600多万吨餐厨废弃物。
“餐厨废弃物含水率高，主要由碳氢氧元素组成，具有非常鲜明的废物和资源二重性，处理不当很容易造成水体富营养化和恶臭等环境污染问题以及食品安全隐患。”北京工商大学环境科学与工程系系主任任连海表示，我国餐厨废弃物处理处置的现状并不乐观，90％以上的餐厨废弃物没有通过正规渠道进行回收处理，虽然从2005年开始一些城市就颁布了废弃物处理和管理办法，各类法规也纷纷涉及餐厨废弃物资源化，但效果并不明显。
完善收集体系何时能建立？
“现阶段我国仍缺少无害化彻底、资源化利用程度高的实用技术和工程，较难实现餐厨废弃物无害化消纳、资源再生利用”，任连海认为，原因在于目前尚未建立完善餐厨废弃物无害化处理和资源化利用管理体系，也没有建立完善的收集体系，已建成资源化设施无法满负荷运行等。
“‘十二五’期间将是我国攻克餐厨废弃物难题的关键时期”，任连海表示，目前，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成，并出现了一大批先驱企业，但不可否认，我国的餐厨废弃物处理事业仍然处于起步与探索阶段，当务之急就是形成国家层面的餐厨废弃物管理办法。据他透露，目前相关管理条例正在制定当中，预计将在今年年底出台。
饲料化之路是否可行？
目前我国餐厨垃圾处理项目主要引进欧洲技术，其中以厌氧发酵应用最多。
据北京时代桃源环境科技有限公司市场部经理赵立明介绍，公司负责建设的3家餐厨垃圾处理项目均采用德国引进的厌氧发酵技术，所产沼气可以带来可观的经济价值。
“国外的处理思路偏向于减量化、无害化，而我国餐厨废弃物量大、有机质含量高，处理思路要寻求资源化，发展循环经济、实现循环利用。”据任连海介绍，目前我国还未形成“谁污染谁付费”的良性费制，资金投入主要依靠地方政府。
在日本，餐厨垃圾首选被制成饲料。为此，日本还专门出台《食品废弃物循环再生法》，对全过程处理制定严格的标准和规范。然而，在我国这条路径却几乎被卡死。
“其实几千年以来一直是做饲料的，过去喂养动物的饲料主要是以粮食为主，如今成分上发生了变化，肉产品多了一些。”任连海认为，饲料涉及到食品安全，近些年国内食品安全问题频发，加之各国曾暴发疯牛病、口蹄疫等疫情，国内对餐厨垃圾饲料化持相对谨慎的态度。
但任连海同时质疑，饲料化存在同源性问题虽不可回避，但是目前市场上销售的动物饲料同样掺杂着大量动物蛋白。
据他透露，今年2月份日本农业生产省将与国内相关部门进行对接，就中国餐厨垃圾饲料化的可行性进行交流。
“如果饲料化这条路径可以打通，那么目前各地餐厨垃圾处置项目推进难的形势将会有很大改观”，任连海说。
