随着越来越多的消费者有意识地购物，优质食品零售商、批发商和生产商都在为客户提供可持续选择方面发挥着重要作用。特色食品查看有关可持续发展趋势的最新数据，以发现最大的机会所在。
1. 可持续性是增长最快的购买考虑因素根据Ecotone UK委托的一份报告，根据产品的可持续性证书购买食品和饮料的人数激增，在过去两年中增长了 25%。
购买杂货时，价格和质量仍然是最大的考虑因素，但在过去两年中，价格和质量分别下降了 10% 和 17%。调查显示，三分之二的消费者表示，他们会为至少一类杂货中的可持续商品支付更多费用，40% 的消费者认为自己是“可持续购物者”。
2. 新冠疫情刺激了对绿色食品和饮料
的需求大流行使消费者的购物习惯发生了翻天覆地的变化，并且当前局势 也影响了可持续购物的优先事项。根据 Ecotone 的报告，超过三分之一的消费者表示，当前局势和封锁让他们有更多时间考虑购买合乎道德和可持续发展的食品。这与说大卫·阿滕伯勒 (David Attenborough) 的纪录片促使他们进行可持续购物的人数相同。
3. 健康与可持续发展息息相关
根据数据和分析公司GlobalData 的说法，对于许多消费者而言，“健康食品”和“对环境有益”的问题正在成为同义词。该组织的消费者调查发现，健康和福祉是 45% 的英国消费者购买的关键驱动因素，而超过三分之二的英国消费者认为可持续或合乎道德采购的成分具有吸引力。
“在个人减肥或吃得更健康的动机已经下降的情况下，特别是在体重管理方面，因为像‘比基尼身材’这样的术语因负面含义而受到抨击，支持更广泛的全球问题的愿望比以往任何时候都更强烈;GlobalData 高级消费者分析师 Jenny Questier 表示，通过正确的沟通，更健康的饮食也有助于环境问题的信息可以进一步推动健康饮食措施。
4. 回收是可持续消费者
的重中之重食品和饮料包装的可回收性对于消费者是否会从货架上拿起产品起着重要作用。事实上，根据 Ecotone 的数据，消费者个人为保护自然而采取的前三项小行动是更多地回收利用 (78%)，减少使用一次性塑料 (61%)，减少食用肉类和奶制品 (32%)。对于生产商而言，这意味着确保产品尽可能采用最可持续的包装，而对于零售商而言，这表明买家在考虑产品和包装的同时考虑包装的重要性。
5. Greenwashing 仍然是该行业的一个问题Ecotone UK 营销和品类总监 Bryan Martins 警告说，当企业让自己看起来比实际情况更环保时，随着越来越多的消费者需要更环保的产品，
Greenwashing将成为一个日益严重的问题。“供应链必须透明，让购物者能够对他们放入购物篮的物品做出明智的选择。我们应该促进和支持更可持续的种植方式和某些作物的好处，例如有机作物，它们对地球更好，有助于支持生物多样性。”
6. 季节性农产品存在教育差距英国和爱尔兰蘑菇生产商的
一项民意调查显示，尽管 63% 的受访者希望了解英国一些最著名的水果和蔬菜的季节，但只有不到一半的英国人知道季节性购物以减少碳足迹。这为零售商提供了一个机会，帮助客户了解什么时候可以最好地享用季节性的当地产品。
7. 可持续需求激发新产品发布
2020 年推出的所有新咖啡产品中，近一半带有道德或环境声明，几乎是十年前的两倍。根据英敏特全球新产品数据库，咖啡行业领先于整个食品和饮料市场，只有 35% 的新产品发布在欧洲具有可持续性，而在该地区发布的咖啡则为 64%。
“消费者越来越意识到碳排放，而咖啡是最严重的违法者之一，”英敏特食品和饮料部副总监 Jonny Forsyth 说。“思想更激进的年轻一代对浪费的容忍度会更低，尤其是可回收但很少回收的 [咖啡] 豆荚，预计“更环保”豆荚的推出将快速增长。”他补充说，品牌需要更多地“动手”，并将其可持续的价值观和行动置于其品牌信息的核心位置。
随着购物优先事项迅速转向更具道德和可持续性的需求，零售商、供应商和批发商必须站在需求的最前沿，以赢得客户的忠诚度。
