今天，地球上生活着超过 70 亿人，其中近10 亿人吃不饱。到 2050 年，我们星球的人口可能会达到近100 亿，这是一个极具挑战性的人口数量，很难以可持续方式养活自己。
海洋覆盖了地球表面的70% 以上，生活在海洋中的许多动物(如鱼类和贝类)是全球社会的重要营养来源。可持续地管理这种资源可以帮助解决粮食短缺问题。但是，为了激励渔民和养鱼者在考虑长期环境健康的情况下收获海洋，需要有消费者对可持续生产实践的需求。
我们使用来自德国家庭的数据进行的研究表明，经过认证的可持续养殖鱼的售价略高——这表明一些消费者确实愿意为更环保的膳食支付更多费用。
以前的工作着眼于开放水域渔业产品的价格。但是，调查消费者对可持续养殖(非捕捞)海鲜的偏好的研究仍然很少，尽管现在养鱼场为人们提供的海鲜比开放水域捕鱼更多。
为了分析消费者愿意为可持续生产的养殖海鲜支付更多费用，我们分析了“价格溢价”，即超市中可持续和“标准”海鲜产品之间的价格差异。这种差异反映了消费者愿意为在某些方面不同于其典型等价物的产品支付更高的价格。
为此，我们利用了生态标签计划。生态标志已在海鲜市场确立了自己作为一个工具，通过提供有关食品的环境影响的信息sustainably-和非可持续生产的食品之间要帮助人不同。
有助于确保养殖海产品环保生产的领先标签——水产养殖管理委员会(ASC) 标签——于 2012 年实施。其等同于开放水域渔业的海洋管理委员会(MSC) 标签于 1997 年推出。
消费者偏好
这些产品在欧洲各国已经有一个重要的市场。正是在三个季度新鲜的，在荷兰的超市出售冷冻海鲜罐头现在进行要么ASC或MSC标签。在英国，2019 年至 2020 年间，MSC 标签产品占超市海鲜销售额的三分之一以上。 2020 年，英国消费者仅在 MSC 认证鱼类上的支出就达到了 13 亿英镑。
多项研究提供了与MSC 认证海产品相关的价格溢价的证据。我们很想知道这种趋势是否也适用于 ASC 认证的海鲜。
我们评估了德国三种最常见的带有 ASC 标签的养殖白鱼的价格：鲶鱼、罗非鱼和虹鳟鱼。总的来说，我们发现熏鱼、新鲜鱼和罐头鱼相对于冷冻鱼的价格溢价。
有趣的是，我们还发现，平均而言，贴有 ASC 标签的巴沙鱼和罗非鱼的价格比未贴标签的产品高 6%，而贴有 ASC 标签的鳟鱼的价格差异甚至更高，为 9%。然而，养殖鱼类的保费变化似乎低于海洋捕获的鱼类，这可能是因为养鱼是一种比开放水域捕鱼更可预测的生产方法，后者高度依赖于天气、法律限制和种群状况。
总体而言，我们的研究表明，与未贴标签的同类产品相比，消费者愿意为贴有 ASC 标签的养殖鱼支付更多费用。这种愿意为更可持续生产的海产品付费的明显意愿表明，这些消费者真正关心减少其饮食对环境的影响，包括减少对海洋栖息地的破坏以及对海洋哺乳动物、海龟和海鸟的伤害。
消费者对高价可持续鱼类的需求可能会给零售商和农民提供强大的动力来储存和生产更环保的产品。
