随着气候变化成为一种日益迫在眉睫的威胁，企业和酒吧正在研究如何通过提高可持续性来帮助地球。
到目前为止，对我们英国人来说，这是一个非常潮湿的夏天，许多人将其归因于气候变化。随着世界其他地区出现创纪录的高温，英国人还没有真正看到太阳，从而充分利用了酒店业的内外。
在环境意识月之前，酒吧杂志调查了企业如何变得更加可持续以及从长远来看这如何使酒吧受益，改变世界的不仅仅是纸吸管——但这是一个良好的开端。
那么你能做些什么来让你的酒吧更可持续呢?与可持续酒店倡议的领先先驱、Laki Kāne 的所有者 Georgi Radev 交谈时评论说，了解可持续发展意味着什么才能实现它真的很重要;“可持续发展是一种旅程和生活方式，而不是目的地。Laki Kāne 是一家 Tropical Escape 酒吧。我们希望尽自己的一份力量，为子孙后代拯救真正的热带目的地。”
他还描述了各种品牌如何使用废料制造可持续船舶;“现在市场上甚至有公司将企业联系起来以最大程度地减少浪费。我们为一个活动制作了一种完全用废水果制成的鸡尾酒，垃圾箱里没有任何东西。一切都可以食用”。
Laki Kāne 使用自制的糖浆/配料和装饰品，确保尽可能多地再利用他们的废物。这有助于创造客户在其他任何地方都找不到的独特风味——同时也具有营养价值。酒吧与当地一家果汁店密切合作，他们在那里收集废物并在 Laki Kāne 菜单中使用。
The Midnight Apothecary 的创始人 Lottie Muir 同意您应该采购自己当地种植的原料;“我们尽量在当地采购原料，以减少我们的碳足迹。我们有幸靠近传说中的“Bermondsey Beer Mile”，因此我们使用当地的酿酒厂和啤酒厂生产杜松子酒和啤酒。
“我们在屋顶花园种植植物是为了饮用而不是食用(除了我们鼓励人们咀嚼的可食用装饰品)，因此我们用来注入烈酒和无酒精鸡尾酒的大部分成分都不必远行!”她补充道。通过寻找他们自己的原料，这让午夜药剂师凭借他们的“野生鸡尾酒”登上了地图。
酒吧使用大量水，洛蒂警告说这可能是个问题;“由于我们使用的冰量以及植物用水量，水的使用对酒吧来说是一个大问题，因此这是一个需要考虑的因素。
“在某种程度上，我们也是潮流的引领者和影响者，因此还有另一个责任展示制作美味饮料的替代性和低影响力的方法。鸡尾酒不是必需品，所以也许有责任仔细采购您的原料，而不是总是选择最便宜的原料。”洛蒂说。
变得更环保的改变既具有挑战性又耗时。但是，这对业务有很多好处。在讨论企业可持续发展的方式时，其中一个因素是人员配备、创造就业机会和产生更多创造力。牢记大局，当减少浪费并监测碳足迹时，更环保的酒吧可以对环境产生积极影响。
如果植物因不可预测的气候而难以生长，酒店业将发现很难为他们的场地获取食材，而食品是该行业不可或缺的一部分。
Lyaness 的 Lyan 先生说，超越显而易见的事物将有助于酒吧变得更环保;“解决您的材料浪费问题，超越明显的单一栽培成分和强化这些成分的配方，与您的供应商合作并合作。但大多数情况下，提出问题。挑战根深蒂固的事物，并听取关于还可以做什么的建议”。
从长远来看，这些变化将对我们的生活方式产生重大影响，正如莱恩先生所解释的那样;“我们比大行业造成的负面影响要小得多，但我们可以证明对对地球有益的奢侈品体验的需求，因此鼓励其他行业和政府关注这个话题”。
