人们常说，在无奶领域相对较新的燕麦奶比普通的老牛奶更环保——但为什么呢?是维持动物而不是种植植物所需的水吗?还是需要多少土地?也许是奶牛从嘴巴和背部排出的甲烷羽流。
全面了解燕麦奶与牛奶对环境的影响，以及为什么前者被广泛认为是更环保的全方位选择。
燕麦奶对环境的影响
2020 年，燕麦奶被评为仅次于杏仁奶的第二大最受欢迎的奶制品替代品。它占美国植物奶市场的 9%。12022 年 Grand View 研究报告预测，从 2020 年到 2028 年，全球燕麦奶销售额将继续每年再增长 14.2%，到该时期末达到约 65 亿美元。2
用水
生产一加仑燕麦奶大约需要 48 加仑水，不包括在制造过程中为使燕麦液化而添加的水(大约是四杯水兑一杯燕麦)。3众所周知，燕麦作物的用水效率最高——不仅因为它需要的水很少(每个生长季节 17 到 26 英寸)，还因为它生长在凉爽的天气中。4
在凉爽的季节种植有助于燕麦作物保持水分，这意味着它们可以从雨水中获取大部分水分，而不是地下水库。一项对 1996 年至 2005 年平均水足迹的研究发现，燕麦使用的绿水(雨水)是蓝水(地表水或地下水)的八倍。5
在美国的大部分地区，生长季节从 3 月持续到 7 月，不过种子最早可以在 9 月播种。
土地使用
燕麦生长在世界各地，从北美到欧洲再到澳大利亚。它们几乎可以在任何土壤类型中茁壮成长，并能耐受各种气候。因为它们的整个生长季节只持续大约四个月，它们还允许其他作物在今年剩余的时间里占据它们的地盘。这被称为轮作，这是再生农业的一个重要原则，可以保持土壤健康和害虫远离。
在美国中西部的路边，你会经常看到燕麦长在长而多叶的茎上——类似于小麦。每英亩可生产约 2,364 磅燕麦或约 1,200 加仑燕麦奶。67
温室气体排放
燕麦奶的碳足迹低于所有主要竞争对手：牛奶、杏仁奶和豆奶。一杯相当于大约 0.4 磅的二氧化碳排放量，这是从种子到牛奶的加工过程。3它似乎是所有牛奶中最环保的——除了一个陷阱。
与牛奶不同，燕麦奶(以及所有植物奶)会产生一种在制造过程中被浪费的副产品。燕麦浸泡、混合和过滤后剩下的果肉有时会被送到垃圾填埋场，在那里它会产生甲烷，一种比二氧化碳强 80 倍的温室气体。8好消息?它通常被重新用作牲畜饲料。
尽可能购买当地种植的燕麦很重要，因为进口燕麦的碳足迹远高于国内种植的燕麦。值得庆幸的是，这种适应性强的作物在全国各地大量生长。
农药和化肥
困扰燕麦产业的一个主要环境问题是它对合成肥料和杀虫剂的依赖。这些化学物质渗入土壤、地下水库，最终流入淡水系统，对水生生物构成严重威胁。
印度研究人员在 2019 年的手册中写道：“工业用水中的所有化学物质对从微小生物到巨型鱼类的所有形式的水生生物都有毒。”“造成水生资源污染并对水生生物造成巨大破坏的最突出的污染物是农药。”9
2015 年，据报道，在美国 13 个顶级燕麦生产州，64% 的燕麦作物使用了杀虫剂(除草剂、杀菌剂和/或杀虫剂)。大约四分之三的人还用化肥进行了处理。10避免使用经过化学处理的燕麦的最佳方法是购买有机燕麦。
牛奶的环境影响
牛奶是最传统的牛奶类型，也是当今市场上仍占主导地位的牛奶。最受欢迎的替代牛奶杏仁在全球价值 60 亿美元，而牛奶价值 7190 亿美元——大约是其 120 倍。1112肯定还是奶类的佼佼者，也许也是最受诟病的。
以下是牛奶对环境影响的细分。
用水
水足迹网络汇编的数据显示，牛产品每公斤需要的水比糖料作物、蔬菜和水果的总和还要多。13
毫无疑问，牛奶是最耗水的牛奶类型，仅一加仑牛奶就需要惊人的 628 加仑水。14牛喝水，平均每天 30 到 50 加仑。15
好消息是，据报道，他们 85% 的水摄入量来自雨水——绿水——而其中只有 8% 是蓝色的。16该百分比因每个农场所在地的降水量而异。例如，加拿大养牛场的蓝水足迹远低于永远干旱的加利福尼亚州。
土地使用
养牛业被称为亚马逊地区森林砍伐的主要原因。这片重要的热带雨林的大片土地已被清除，不仅为养牛腾出空间——尽管巴西亚马逊地区拥有该国 40% 的牛，包括世界第二大牛群——但也是牛的主要食物来源——大豆。17
世界野生动物基金会报告说，世界上 80% 的大豆用于饲养牲畜。“数百万公顷的重要栖息地，如亚马逊热带雨林、塞拉多、大西洋森林、南美洲的格兰查科和奇基塔诺，或美国的北部大平原，正在为更多的大豆生产腾出空间，”组织说。18
世界上几乎 80% 的农业用地专门用于牲畜放牧和饲料作物。19
温室气体排放
这是环保主义者对牛奶的最大疑虑：它的排放量。地球上有近 10 亿头奶牛，每头奶牛都是活生生的、会呼吸的甲烷机器，它们每年打嗝和放屁的温室气体排放量高达 220 磅。20畜牧业对全球 32% 的人为甲烷排放负有唯一责任。21
