俄勒冈州立大学的研究人员和西海岸大学的一组合作者获得了 765 万美元的赠款，用于研究烟雾暴露对葡萄的影响，该项目将为近年来受到广泛野火烟雾严重影响的葡萄种植者和酒厂所有者提供关键知识.
俄勒冈州立大学的研究人员将与华盛顿州立大学和加州大学戴维斯分校的科学家合作开展这项为期四年的项目，该项目由美国农业部国家食品和农业研究所资助。
“烟雾事件只会增加，去年明确表示我们需要做好更好的准备，”俄勒冈州立大学酿酒学副教授兼该赠款的首席研究员伊丽莎白·托马西诺 (Elizabeth Tomasino) 说。“这项研究将在提供工具方面大有帮助，使葡萄和葡萄酒行业能够快速做出对他们的经济生计产生重大影响的决策。”
据代表华盛顿特区葡萄酒行业的 WineAmerica 组织称，葡萄和葡萄酒行业为美国经济贡献了 2200 亿美元，而酿酒葡萄是该国价值最高的水果作物。
野火是这些行业的重大威胁，因为持续暴露在烟雾中会损害酿酒葡萄的质量和价值，并对葡萄酒产生不利影响。这种威胁在美国西海岸尤为明显，加利福尼亚州、俄勒冈州和华盛顿州是美国四大葡萄酒生产州中的三个。
对 2020 年野火的经济分析估计损失高达 37 亿美元，这个数字将在 2023 年感受到，因为由于野火影响的严重性，许多酒厂已决定不生产 2020 年的葡萄。
在充满挑战的 2020 年份之后，西海岸的葡萄和葡萄酒行业希望更好地了解烟雾密度和成分如何影响葡萄、葡萄藤、葡萄酒成分和对杯中葡萄酒的感官知觉。研究小组将其称为“烟到玻璃”的理解。
借助这笔赠款，该团队旨在：
开发新技术并建立低成本传感器和传感器网络，用于葡萄园的实时风险评估。
评估烟雾暴露对葡萄和葡萄藤健康的影响。
开发葡萄涂层以减少或消除烟气成分进入葡萄。
优化快速小批量发酵方法，以预测受烟雾影响的葡萄酒在商业规模发酵时的味道。
确定葡萄酒中烟气化合物的感官质量阈值。
将环境、化学和感官数据联系起来，以创建烟雾风险对葡萄和葡萄酒质量的预测模型。
创建一个集成的外展组件来交流研究结果及其使用，并使行业能够从中受益。
该赠款建立在俄勒冈州最近的其他烟雾污染研究工作的基础上。
去年秋天，包括 Tomasino 和位于俄勒冈州的俄勒冈州葡萄酒研究所的其他成员在内的研究人员迅速动员起来处理来自俄勒冈州种植者的 600 多个葡萄样本和 800 个葡萄酒样本，并使用气相色谱质谱仪分析了这些类型以及其中的烟雾化合物含量。
6 月，俄勒冈州议会批准 260 万美元资助俄勒冈州测试实验室，以评估野火烟雾对酿酒葡萄、果园水果和其他作物的影响。
