许多人将环境视为购买和消费哪些食物以及健康和财务成本的计算的一部分。哪些食物对环境最有利?
由于动物在将食物转化为能量方面效率低下，因此经常有人建议改用纯素或素食是减少饮食碳足迹的最佳方法。由于大多数人不愿意对他们的饮食方式做出如此巨大的改变，研究人员正在寻找其他方法来减少食物对环境的影响。
传统上，环保食品推荐是基于神话般的“平均”美国饮食。实际上，全国各地的人们以极其多样化的方式进食。通过分析美国人购买的杂货，ACS研究人员设计了新的饮食建议报告。
由蔡华领导的研究小组调查了 2010 年 57,000 个美国家庭的杂货购买情况，发现 71% 的受访者可以通过三项建议减少他们的碳足迹。
首先，该团队指出，小家庭应该少买散装食品。为一两个人购买的散装食物通常会导致食物浪费。研究人员还建议应改变包装，以提高小量食品的包装效率。
接下来，科学家们发现，减少热量高但营养价值低的食物会使总碳排放量减少多达 29%，同时也有益于人们的健康。
最后，科学家们声称人们应该减少咸味烘焙食品和现成食品的数量。他们说这些食物产生的碳相对较少，但因为它们被大量食用，所以这些小排放量加起来。
研究人员承认普渡大学环境与生态工程提供 Bilsland 论文奖学金的资金。
